Tag Archive for umami

Why Can’t Airline Food Be Better?

Level 75

airplane food

Airplane Food slow Airplane Food fast

Airline food , but . When we we simply . the in the , . The humidity inside the plane. , we . , the low humidity food very quickly, which . . loud noises . That’s why the best restaurants are kept so quiet.

, even food that will not tastes good in the air. , , it all and on the ground and then . , it .

, airlines . has been . Another has been (Click here to read more about umami.) –. it .

, you might want to be and , .

♦ ♦ ♦ ♦ ♦  

 

Make your airplane wine taste better

make your wine taste a lot better on the airplane. When you get your plastic bottle of wine, . Next, it for about 45 seconds. (.) This will in the wine and .

Why Can’t Airline Food be Better? なぜ、飛行機の食べ物は美味しくできないのか?
has a bad rap 不当な[いわれのない]非難がある
it doesn’t completely deserve it それは完全に(それに)値しない
fly at high altitude 高い高度で飛ぶ
can’t taste as much それほど味わう事ができない
The main reason is 主な理由は
low humidity 低湿度
airplane cabin 飛行機の客室
which causes our sinuses to dry out 私達の副鼻腔が乾燥する原因である
is kept around 4% およそ4%に保たれる
to prevent corrosion 〔金属などの〕腐食を防止するために
According to some estimates ある試算によると
can lose up to 30% of our sense of taste 私達の味覚を最大で30%失ってしまう
in such conditions そのような状況で
At the same time 同時に
dries out 乾燥させる
robs it of flavor それから味を奪う
The noise of the jet engines ジェットエンジンの騒音
does not help either それも助けにならない
It has been proven that それは (that 以下〜)と証明されている
can reduce appetite 食欲を減らすことが出来る
With all these factors これら全ての要因で
tastes good on the ground 地上では美味しい
Moreover さらに
since there is no room to prepare food on a plane 機内で食べ物を準備する場所がないので
has to be prepackaged 包装済みでなければならない
frozen 冷凍されなければ
reheated before serving 出す前に再加熱される
By the time it gets to the passenger それが乗客の所に着く頃には
has been through a lot 沢山の事を通り抜けている 
Recently 最近
have been working hard to overcome these problems これらの問題を解決するために、一生懸命取り組んでいる
One strategy 1つの戦略
to offer food with rich spicy sauces like in Indian cuisine インド料理のようなこってりして香辛料の入ったソースのある食べ物を提供する
the use of umami うま味の使用
savory taste in soy sauce, seaweed, or mushrooms 醤油、海草またはキノコにあるいい味[香り・匂い・風味]
It appears that 〜ようである
survives the ride better (味が)乗り切ることが出来る
than other flavors 他の味より
So next time you are having a meal up there そして、今度あなたが機内で食事をとっている時
a little more forgiving もう少し寛大に
stop and think for a moment 止めて、しばらく考えてください
about the modern-day miracle of eating anything flying at 900 kilometers per hour 時速900キロメートルで飛んでいる中、何でも食べる現代の奇跡について
10,000 meters above the earth 地球より10,000メートル上
Make Your Airplane Wine Taste Better 機内でのワインの味をより美味しくする
Here is a way to これは〜する方法である
pour just a little out ほんの少し注ぐ
shake 振ってください
Don’t forget to put the cap back on tightly キャップ(ふた)を強く閉め直すのを忘れないで下さい
eliminate the acerbic flavor 苦味を除く
give it more aroma より香りを出す
不当な[いわれのない]非難がある
それは完全に(それに)値しない
高い高度で飛ぶ
それほど味わう事ができない
主な理由は
低湿度
飛行機の客室
私達の副鼻腔が乾燥する原因である
およそ4%に保たれる
〔金属などの〕腐食を防止するために
ある試算によると
私達の味覚を最大で30%失ってしまう
そのような状況で
同時に
乾燥させる
それから味を奪う
ジェットエンジンの騒音
それも助けにならない
それは (that 以下~)と証明されている
食欲を減らすことが出来る
これら全ての要因で
地上では美味しい
さらに
機内で食べ物を準備する場所がないので
包装済みでなければならない
冷凍されなければ
出す前に再加熱される
それが乗客の所に着く頃には
沢山の事を通り抜けている
最近
これらの問題を解決するために、一生懸命取り組んでいる
1つの戦略
インド料理のようなこってりして香辛料の入ったソースのある食べ物を提供する
うま味の使用
醤油、海草またはキノコにあるいい味[香り・匂い・風味]
~ようである
(味が)乗り切ることが出来る
他の味より
そして、今度あなたが機内で食事をとっている時
もう少し寛大に
止めて、しばらく考えてください
時速900キロメートルで飛んでいる中、何でも食べる現代の奇跡について
地球より10,000メートル上
これは~する方法である
ほんの少し注いでください
振ってください
キャップ(ふた)を強く閉め直すのを忘れないで下さい
苦味を除く
より香りを出す

Umami: The Fifth Taste

Level 85

umami slowSLOW
umami fastFAST

Everybody knows these : sweet, , , and salty. But did you know there was a fifth one? Well, ; it until the . The fifth taste is called umami, which is a Japanese word meaning something like “delicious taste.”

Inside of our mouths we have the . Each of these tastes . , and not like the things we need to . , when you are eating something sweet, the is that you are . If you are eating something bitter, it is the message that to your brain. However, we can learn to like some bitter things like coffee or tea. Umami is made up of , one of the , which is . is our , which of course is very necessary for our survival.

If we understand umami better, we can better understand . It also helps explain why we like to put tomato paste in our stew or soy sauce in a . , having a good knowledge of umami can make you a better cook.

Click tab below for vocabulary list!

English 日本語
four tastes 4つの味
sour 酸味
bitter 苦味
don’t feel too bad 知らなくても大丈夫
wasn’t even recognized by the scientific community 科学界に認識すらされていなかった
eighties 80年代
ability to perceive five different tastes 5つの味を感じ取る能力
has a reason for being there 存在する理由があり
Essentially 基本的に
tongues have evolved 舌が進化してきた
to make us want 欲しがらせる
the things we need to survive 生きるために必要なもの
avoid さける
For instance 例えば
sensation 感覚
telling your brain 脳に信号を送っている
getting energy エネルギーを得ている
transmitting 信号を送っている
you may need to be careful 注意が必要かもしれない
through social training 社会的な影響によって
glutamic acid グルタミン酸
amino acids アミノ酸
part of blocks of protein タンパク質の構成単位
Our taste for umami 私たちの旨味好き
body’s way of perceiving protein 体がたんぱく質を認識する仕方
why we crave certain things なぜ私たちはあるものをひどく欲しがるのか
marinade マリネード
Moreover さらに
4つの味
酸味
苦味
知らなくても大丈夫
科学界に認識すらされていなかった
80年代
5つの味を感じ取る能力
存在する理由があり
基本的に
舌が進化してきた
欲しがらせる
生きるために必要なもの
さける
例えば
感覚
脳に信号を送っている
エネルギーを得ている
信号を送っている
注意が必要かもしれない
社会的な影響によって
グルタミン酸
アミノ酸
タンパク質の構成単位
私たちの旨味好き
体がたんぱく質を認識する仕方
なぜ私たちはあるものをひどく欲しがるのか
マリネード
さらに